GYERMEKEK
REFORMTÁPLÁLKOZÁSA
A nyugati-típusú
életvitelt folytató európai és amerikai népesség
körében egyre nagyobb teret kapnak az ún.
reformtáplálkozási formák, ezen belül is a
vegetarianizmus. A növényi alapú étrenddel
kapcsolatban gyakran éles kritikák fogalmazódnak
meg, amelyek - az alultápláltságra és
hiányállapotokra utalva - a kockázatokat
vonultatják fel, különösen a gyermekek
tekintetében.
A tudományos alapokon álló vegetáriánus
táplálkozás, amely megfelelő minőségben és
mennyiségben tartartalmazza a tudatosan
párosított, és megfelelően elkészített növényi
alapanyagokat, a gyermekeknél sem okoz
hiánytüneteket, hanem éppen az ellenkezőjét
eredményezi: elejét veszi a civilizációs
betegségek kifejlődésének, amelyet már számos,
„több generációs” vegetáriánus családban is
igazolni lehetett. (Hiánytünetek általában az
egyoldalú táplálkozásból, a finomított ételek
(fehérliszt, cukor) és túlzásba vitt nyersrost
fogyasztásából eredhetnek.)
Az anyatej csökkenésével a kisgyermek
hozzátáplálását a nem allergizáló, könnyen
emészthető sárgarépával, burgonyával,
barnarizzsel, sütőtökkel, céklával, almával és
banánnal készülő pépekkel érdemes kezdeni. A
gluténszegény köles és hajdina szintén hasznos. A
diófélék, a gluténtartalmú búza, zab, árpa és
rozs, valamint a méz és a tojás étrendi
beillesztése a 12. hónaptól javasolható. A
tehéntej - az allergiák növekedése miatt -
leghamarabb egy éves kortól adható, de sokan csak
3 éves kortól ajánlják. A tehéntej helyett a
növényi tejek (zab-, kókusz-, szójatej)
előnyösebbek.
A kisgyermekek esetében az étel energia-,
fehérje-, vas-, kalcium-, és B12 vitamin
tartalmára kell figyelmet fordítani. Az energiát
hidegen sajtolt olajokkal, bio margarinnal, teljes
kiőrlésű gabonalisztekkel, diófélékkel,
aszalványokkal lehet bevinni, míg a
szójafelvágottak, hüvelyesek, mandula, tökmag,
napraforgómag, zab, köles egymást hatékonyan
kiegészítő fehérje-, vas és kalciumforrások. A
gyümölcsök és zöldségfélék a lúgosítást
szolgálják, így a fontos építőelemek (B-vitamin,
kalcium) a szervezetből nem távoznak el. A állati
eredetű termékek (joghurt, túró, tojás) elég, ha
kiegészítő, komplettáló jelleggel szerepelnek az
étrendben, mivel a fehérjehasznosulást segítő
egyéb tápanyagok aránya igen jó. (Ezek B12
források is egyben) A gabona- és hüvelyes-csírák
szerepe szintén nem elhanyagolható, B-komplex
vitamin tartalmuk miatt.
Gyermekeknél a
túlzásba vitt rostfogyasztás előnytelen, így a
korpafélék korlátozása és a nyers zöldségek
helyett a párolt zöldség növelése célszerű.
Mindezek mellett a bio zöldséglevek, az ásványvíz
fogyasztása is előnyös, illetve a rendszeresség, a
testedzés és pihentető éjszakai alvás is szerepet
kap a jó felszívódásban. Az egyensúlyban tartott
táplálkozás és életmód a jó erőnlétet,
optimizmust, szívósságot, megfelelő mentális erőt
és lelki egyensúlyt szolgálja a a gyermekeknél a
fitoaktív anyagok, enzimek, növényi
„gyógyfehérjék”, érvédő fitoszterinek és omega-3
zsírsavak, valamint a prebiotikus és lúgosító
hatások
révén.
